台北壽喜燒《橋山.壽喜燒》是台北大安區頂級壽喜燒專門店，承襲日本東京人形町百年名店技術。餐點由米其林一星主廚指導，店內「全預約制」有專人幫忙桌邊代烤，《橋山.壽喜燒》店內選用日本頂級A5和牛，用餐可享受兩種料理不同感受體驗，關西風（灑糖）與關東風（加入特製醬汁）。
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橋山壽喜燒店家資訊
橋山壽喜燒 /線上訂位inline
地址：臺北市大安區瑞安街120巷3弄1號
電話：02 2708 6835
營業時間：12:00-14:30、17:30-22:30
橋山壽喜燒在哪裡
《橋山.壽喜燒》位於臺北市大安區瑞安街120巷3弄1號，鄰近大安站、大安森林公園，旁邊就是〈二本松涮涮屋〉
店內採用預約制服務，桌與桌之間有簾子阻隔，相當有隱私性，還可以加購代官山花苑選購，超適合慶生、求婚或節慶送禮。
橋山壽喜燒菜單
龍蝦伊麵龍蝦伊麵$3280
除了壽喜燒外，充滿港式風味的龍蝦伊麵這也吃的到，份量十足我覺得3～4人分食剛剛好。
龍蝦肉緊實Q彈，麵條吸收了龍蝦香氣與鮮味，最特別是加入了黑松露好加分，一送上來就聞到有夠香噴噴，怎麼可能會不好吃拉，貼心分食服務，去殼服務好加分！
每桌招待梅酒一壺，增添了優雅的微醺感。
壽喜燒套餐
以日本 A5 和牛為主，全程由職人桌邊服務，充分感受到日本吃壽喜燒儀式感，有VVIP貴賓感受。
套餐內含前菜、菜盤、主食、甜點與飲品等
前菜是和風蟹肉鮭魚卵豆腐 & 紀州梅愛玉干貝，兩款都很清爽。
和牛來自宮崎牛和近江牛，粉嫩肉質配上如大理石紋路油花有夠美。壽喜燒有關東吃法和關西吃法一次感受。
- 松銘柄牛 ($5280)：「銘柄」代表血統證明的高級品牌（近江牛），油花豐富帶有和牛香。
- 黑毛和牛翼板 180g ($3280)：油花豐富帶有一點筋，口感較有彈性。
關西吃法是將牛油均勻抹過鑄鐵鍋，激發出微微焦香後，灑糖焦化後放入肉片在加入醬汁。
先吃原味，感受日本和牛最原始油脂香氣與醬汁甘醇度。
變化吃法將和牛裹上金黃色的生蛋液，蛋液的溫潤中和醬汁的鹹甜，和牛的油花顯得更甘甜滑順。
關東吃法是加入醬汁，油花豐富且帶有獨特和牛香氣，真的無敵下飯
口味重還可以可以加昆布鹽和漬物搭配
菜盤也有專人服務料理，五顏六色擺法就像是在鑄鐵鍋上作畫，不同食材的甜味在鍋中交織出層次感。
壓軸收尾就是吸飽和牛油脂精華的滑蛋蓋飯，米粒吸收了和牛油脂與濃縮的壽喜燒醬汁，吃起來甜甜的很開胃，即便肚子已經 10 分飽，還是會忍不住瞬間掃盤！
甜點是萬丹紅豆鍋餅，表面鋪滿了密密麻麻的白芝麻，鍋餅煎得金黃酥脆內夾了萬丹紅豆泥，超日式還放上冰涼鹽味奶油塊，雖然是中式鍋餅但在橋山壽喜燒的巧思下，根本是極具質感的日式和菓子。
菊花豆腐看起來刀工就很強，如盛開的菊花般散開，相當賞心悅目，喝起來清爽，完美洗滌了剛剛和牛與壽喜燒醬汁留在口中的濃郁感。
文山包種茶如蘭花般的清香，茶香清爽瞬間洗滌味蕾。
日本頂級抹茶喝起來苦甜回甘，抹茶香氣十足，讓人彷彿置身於京都的老屋茶室。
整個套餐吃下來相當精緻和滿足，超適合重要節日來訪。
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