【低碳食譜-低碳甜點】低碳檸檬生乳捲/生酮甜點/無麩質無麵粉/愛料理 @女子的休假計劃

光輝十月，大家都在做什麼呢?

第一次嘗試做了「低碳檸檬生乳捲」，沒想到還蠻成功欸，成功機率100%！

用烤箱就可以輕鬆做出美味的甜點，真是太有天份了，哈哈。
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參考郭錦珊老師手作生酮生乳捲在加以變化

◆準備材料◆

蛋糕體
　蛋黃糊：蛋黃3顆，軟化的奶油乳酪125g
　蛋白霜：蛋白3顆，赤藻糖醇20克，檸檬汁1-2滴

奶油餡
　鮮奶油 200ml
　赤藻糖醇 15g
　檸檬汁 15ml

(檸檬汁可省略or自行調整酸甜感，也可換其他口味，ex：巧克力、香草之類)
鮮奶油200ml 我包一份蛋糕體還作不完，可做兩條蛋糕捲的內餡

◆步驟◆

1.烤箱先預熱180度，奶油乳酪與3顆蛋黃均勻攪拌至無顆粒。

2.將蛋白打發到有泡泡，分次將代糖加入、再加入檸檬汁打到硬性發泡。

3.打發蛋白分次加入蛋黃糊中，均勻攪拌後入深烤盤中烤20min　((小秘訣：倒入深烤盤後可敲2-3下，蛋糕體完成後較無氣泡感))

4.將鮮奶油加入赤藻糖醇打發至硬性發泡再加入檸檬汁打發
(低速2min在轉高速3-5min)放冰箱冷藏20min　(小秘訣：鮮奶油打發需要先將鋼盆冰凍，下面墊保冰袋或放在冰塊上打發))

5.將烤好的蛋糕體拿另一張烘培紙翻面，加上打發的鮮奶油均勻抹平捲起即完成。

6.冰冰箱1hr，蛋糕體與奶油餡會更加完美融合喔！

做了兩次都很成功，真的很美味，

內餡酸爽清新，蛋糕捲的口感香甜，有烤後的蛋香，非常棒呢！

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